我們?cè)谌粘５呐腼冎?，?huì)使用到各種各樣的調(diào)味品，這些調(diào)味品的使用能夠增加飯菜的味道，使飯菜變的味道鮮美，雞精就是在烹飪中使用較多的一種調(diào)味料。說(shuō)到雞精，大家肯定不陌生，市面上關(guān)于雞精的說(shuō)法也是眾口鑠金，很多人覺得雞精使用對(duì)身體健康方面的影響是比較大的。同時(shí)，雞精和味精都是我們常用的調(diào)味品，這兩者也是經(jīng)常被拿來(lái)比較的，一起來(lái)看看雞精批發(fā)廠家介紹兩者的區(qū)別吧。。

雞精和味精的區(qū)別：

1、營(yíng)養(yǎng)成分

從成分上來(lái)看雞精和味精都含有谷氨酸鈉，只是味精是含較多谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調(diào)味，但卻沒有什么營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)味精只是一種比較綠純粹的調(diào)味劑。而雞精是一種復(fù)合的調(diào)味料。雞精中除了味精之外，還有淀粉、增味核苷酸，也就是增加味精的味道，高質(zhì)量的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復(fù)合而成的。雞精除味道更加鮮美外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)比味精高，適宜多種場(chǎng)合的使用。

2、　安全性

多人不敢吃味精，主要是擔(dān)心它會(huì)產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)。不過(guò)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家認(rèn)為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉就會(huì)失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的。此外，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。

雞精和味精是人們烹飪常用的調(diào)味品，都能提升飯菜的鮮味，所以這兩者應(yīng)該怎么選擇是很多人都糾結(jié)的問(wèn)題，看上去雞精和味精的差別并不是很大，但是細(xì)細(xì)看來(lái)，雞精和味精的區(qū)別還是有點(diǎn)大的，所以市面上才會(huì)有雞精和味精兩大市場(chǎng)。通過(guò)上述內(nèi)容的閱讀，是否了解了雞精和味精的區(qū)別？在購(gòu)買的時(shí)候大家可以參考意見購(gòu)買了。