生活中我們在烹飪的時(shí)候會(huì)用到很多的調(diào)味料，這些調(diào)味料的使用使得我們的飯菜味道更加的鮮美，這其中起到很大作用的就是雞精，雞精是一種常見的味道調(diào)味品，能大大的加大飯菜的鮮美味道。所以烹飪的飯菜大多都會(huì)使用雞精進(jìn)行調(diào)味，但也有很多人說雞精不能食用，對(duì)人身體健康有很大的影響，這到底是怎樣的一種情況呢？下面雞精廠家就給大家介紹一下。

一、雞精、味精是一樣嗎?

雞精真的不是用雞肉提取出來的。雞精這個(gè)名字的由來是因?yàn)槠渲泻幸环N為核苷酸的物質(zhì)，而核苷酸帶有雞肉的鮮味道。雞精屬于一種混合的調(diào)味料，成分并不單一，主要成分是味精，也就是谷氨酸鈉，除此之外還添加了核苷酸、糖、鹽、香料等，而一些雞精中還添加了一些肉類的提取物。所以，炒菜時(shí)用雞精會(huì)發(fā)現(xiàn)味道不僅僅是鮮，還肉味香濃。

味精，主要是谷氨酸鈉的晶體，采用糧食作為原料所提取的，從1965年國家便規(guī)定用糧食為原料。所以，并非大家所謠傳的是石油產(chǎn)品。

到這里不難發(fā)現(xiàn)雞精、味精其實(shí)沒有本質(zhì)上的區(qū)別，雞精含有超過40%的味精，之所以雞精貴，一種是品牌宣傳，另一種是額外添加了其他調(diào)味料。單從鮮味來論，味精更鮮美，有數(shù)據(jù)顯示，味精稀釋300倍后仍有鮮味!

二、雞精會(huì)致癌嗎?

雞精是利用谷物為原料制成，而且谷氨酸還是組成蛋白質(zhì)氨基酸中的一種，所以并沒有什么毒性。如果說你可以放心吃醋、喝酒、蘸醬油，那么就放心的使用雞精吧!另外，如果說真的致癌，那么還允許生產(chǎn)嗎?其實(shí)，味精被劃歸在安全飲食一類。

三、為什么仍然說少吃味精?

對(duì)于嬰幼兒來說，味精吃多會(huì)影響對(duì)鋅元素的吸收利用，這樣影響視力、神經(jīng)、眼睛與骨骼的發(fā)育。即使是成人食用過多的味精，也容易影響鎂、鈣的吸收利用，容易出現(xiàn)心跳快、頭疼、惡心以及口渴等。另外，味精長期食用，會(huì)使味蕾靈敏度下降，再食用其他不添加味精食物，會(huì)覺得沒胃口。

四、為什么味精、雞精很咸?

1，其中所含有的谷氨酸鈉與核苷酸，這兩者都有增加咸味的作用。所以，食物不放鹽，只放雞精、味精仍然會(huì)有咸味。

2，這兩者中都會(huì)添加鹽分，另外商家為了賺錢會(huì)額外的再雞精中加鹽，所以炒菜時(shí)，如果使用味精，則需要少放鹽。

雞精的使用在生活中是非常頻繁的，因?yàn)槊牢兜娘埐送ǔ６夹枰u精的調(diào)味，如果不放雞精，飯菜的味道將會(huì)大打折扣。那雞精是否真的如所說的那樣會(huì)影響人們的身體健康呢？其實(shí)不是的，如果雞精真的不能食用，市場也不會(huì)允許流通，但是使用雞精要適量是肯定的，過多使用雞精會(huì)讓人覺得口干舌燥，所以雞精使用講究的是適量。