雞肉肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富，富含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以及其他人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃可以起到滋補身體提高身體免疫力的作用。雞肉適合多種烹調(diào)方法，做成一道道美味的菜肴。今天我們要講的就是其中知名的一道菜--宮保雞丁。究竟宮保雞丁該怎么做呢？接下來小編就來具體介紹一下它的做法。

做法和步驟：

1.雞腿一只沖洗干凈；撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除；將剔下來的雞腿肉切成稍大點的??；用少許精鹽、料酒、水淀粉漿上；加一點橄欖油拌勻備用；花生米用微波爐炸熟后備用。

2.蔥姜蒜切成末備用；胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成?。诲佒凶⒂蜔裏?，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干紅辣椒炸至深紅色；將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調(diào)??；放入姜蒜末大火爆香。

3.將雞丁下鍋滑散；變色后加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿卜稍炒；烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水淀粉調(diào)好的汁；放入花生米炒勻后，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻；撒入蔥花炒勻出鍋即可。

怎么樣，是不是很簡單呢，看過以上做法的朋友們有沒有學會呢？宮保雞丁是漢族傳統(tǒng)經(jīng)典的名菜，屬川菜名菜。創(chuàng)始人為四川地區(qū)居民，后被宮保丁寶楨改良發(fā)揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。傳統(tǒng)的宮保雞丁做法是只用雞丁和花生米，后來人們賦予了它更多的內(nèi)容，使這道菜變得更有營養(yǎng)和賞心悅目，比如加點胡蘿卜丁、黃瓜丁之類的等等。