我們提到雞精和味精，相信不管是做飯還是不做飯的很多朋友們并不陌生。尤其是在早些年，基本上每家每戶的廚房里都放著雞精或味精，有的更甚者雞精和味精都用，無論是炒菜還是涼拌菜放點就可以起到增鮮調(diào)味的作用，說是菜肴增香增鮮的“神器”一點都不過分。但是隨著生活水平的提高，人們對健康意識的加強，越來越多的人對味精雞精避而遠之。有人說吃味精有損健康，也有人說吃雞精有損健康，那么這兩者到底有什么區(qū)別呢?日常生活中我們到底該怎么選呢?

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉早是從食物中提取而來，后來采用生物發(fā)酵法獲得。谷氨酸是人體所需的一種氨基酸，它廣泛存在于各種食物中，因此它是安全的，它的主要作用就是提鮮。

說到這里可能大家疑慮“為什么有人說吃味精會影響健康”。其實適量吃是不會對健康造成危害的，只有過量的情況下才會。

這是因為，谷氨酸鈉吃進肚子里，會和胃酸反應(yīng)生成谷氨酸和氯化鈉。氯化鈉就是常吃的食鹽，多吃味精也就意味著多攝入了鹽。鹽吃多了會導致高血壓等一系列慢性疾病的發(fā)生。

雞精是一種復(fù)合調(diào)味品。它是以味精、食用鹽為主要原料，再加入雞肉或其濃縮提取物、風味核苷酸二鈉和其他輔料制成。雞精因為具有雞肉的香味，比味精提鮮的效果更棒一些。也因此更受人們的喜愛。

由此可見，雞精除了比味精多了一點雞肉的提鮮成分外，其他的基本沒什么區(qū)別。綜上所述，味精和雞精的成分區(qū)別不是太大，只要適量食用，并不會危害健康。由于雞精的提鮮效果更好，因此大家如果要吃的話，建議優(yōu)先選擇雞精。朋友們在食用雞精味精的時候，建議在菜品出鍋時再放，避免長時間的高溫加熱破壞其中的鮮味。

綜上所述：其實雞精和味精在本質(zhì)上的區(qū)別不大，我們都知道凡事都要適量，過量我們就會受到影響，對于增鮮提味的味精和雞精對我們而言是一樣的道理，雖說味精和雞精區(qū)別不大;但相對而言建議還是選擇雞精,無錫市永樂食品有限公司是一家研發(fā)，生產(chǎn)，銷售為一體的多功能調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)，歡迎前來進行選購。