雞精作為一款制作菜肴必備的調(diào)味品，只有選擇合適的雞精才可達到增鮮提味的效果。無錫雞精廠家講述雞精中含有很多營養(yǎng)成分，有利于增強和維持人體大腦機能。但是需要注意的是，高血壓患者及痛風(fēng)患者要少食。畢竟雞精只是作為食物的增鮮及而不是營養(yǎng)成分;今天無錫雞精廠家就來給大家詳細分享下雞精的營養(yǎng)知識與做法指導(dǎo)。

雞精則是一種復(fù)合調(diào)味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎(chǔ)上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。

主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精(或不添加)、賦型劑，經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料品。雞精按形態(tài)又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。

雞精則具有以下特性：

取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的，既有雞的鮮味又有其香味;其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，且鮮度上乘，實現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品。

它還具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點。 衛(wèi)生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。

雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開。

但在烹調(diào)時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：

1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量;

2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對其的攝入;

3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;

4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物。

上述就是分享的有關(guān)雞精的知識，作為一款常用的調(diào)味品，只有正確選購與投放，才可增強菜肴的鮮味，增進食客的食欲。另外，由于雞精中含鹽，吸濕性大，所以一定要注意密封儲藏。無錫市永樂食品有限公司是一家研發(fā)，生產(chǎn)，銷售為一體的多功能調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)，幫助客戶進行新產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品來料加工，商標注冊，包裝袋印刷等，歡迎新老客戶前來咨詢。