雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料,通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后,配以鹽、糖、味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨(dú)特開始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。雞精取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的,既有雞的鮮味又有其香味;其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，且鮮度上乘,實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一。下面隨雞精批發(fā)廠家一起了解一下雞粉和雞精的區(qū)別吧。

雞粉和雞精的區(qū)別：

1、價(jià)格不同

雞精:雞精是又以前的味精經(jīng)過(guò)添加了一些成分制成的二_代調(diào)味品,其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉,其價(jià)格比味精高,但是也不是很貴,適合家庭食用。

雞粉:雞粉是才推出的一種在雞精的成分上進(jìn)行了改動(dòng)的新調(diào)味品,主要添加了雞肉粉,其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉,但是其價(jià)格是雞精的三倍或以上。

2、成分不同

雞精:雞精雖然叫雞精,但是其和雞真沒(méi)有多大關(guān)系,其主要成分是食用鹽,麥芽糊精,食品添加劑，淀粉,雞肉粉,白砂糖,精制雞油,植物油,酵母抽提,食用香精,醬油調(diào)味粉,白胡椒粉。

雞粉:雞粉和雞精的成分差不多, 區(qū)別在于雞粉中真添加了大量的雞肉成分。

3、用法不同

雞精:雞精是增鮮調(diào)味品,其主要是用來(lái)增加肉類的香味,并且雞精還含有其他香料,可用于蔬菜類調(diào)味。

雞粉:雞粉中含有的是雞肉粉,其用法和雞精差不多,但是用在素菜調(diào)味上,雞肉的味道更加的濃郁自然,而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。

以上就是今天小編向大家分享的有關(guān)于雞粉和雞精的區(qū)別，希望看完之后能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。在同等分量?雞精比雞粉危害大。雞精和雞粉中都含有對(duì)人體有危害的成分――谷氨酸鈉 ,但是這種成分有時(shí)增鮮提味的主要成分,因此在同樣分量的情況下,雞精中谷氨酸鈉的含量較高,其副作用較大。