散裝雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過(guò)雞精比味精更鮮。投入雞精的良好時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候;若菜肴需勾芡的話，投放應(yīng)在勾芡之前。適合腌肉，蒸菜，做涼拌菜以及炒菜各色菜式。