根據(jù)《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，雞精含有雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物，具有雞的鮮味和香味。其實(shí)，用淀粉、蔗糖等原料發(fā)酵生產(chǎn)的味精才是天然的調(diào)味品，也是應(yīng)用于食品中主要的鮮味劑。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的。