雞精和味精是我們?nèi)粘N房里常用到的調(diào)味品，我們在做菜的時候都會習慣性地放上一點，以增加食物的鮮美度。但是網(wǎng)上總有這樣一種論調(diào)，就是說無論是雞精和味精，對身體健康都是有害的，對此人們還把這兩種調(diào)味品進行了傷害比拼，那么這種說法有沒有科學論據(jù)呢，究竟事實真相又是怎樣的呢？下面就一起和雞精代加工廠家來看看吧。

首先，雞精和味精都是可以增香的調(diào)味品，如果要說到它們的區(qū)別，便是雞精會在味精的基礎(chǔ)上，再添加雞肉粉等成分，跟味精相比較而言，雞精屬于復合型的調(diào)味品，在調(diào)料的種類上以及口味上會更好一點。但主要的成分，也是味精的主要成分谷氨酸鈉，也正是因為這種物質(zhì)，味精跟雞精都有增香的作用。

那雞精和味精真的有毒有害嗎？在多個傳言中，都總結(jié)了一個說法，那就是雞精跟味精中的谷氨酸鈉會有致癌的危險，傳言還說如果這種物質(zhì)加熱到120攝氏度的時候，就容易產(chǎn)生一種名為焦谷氨酸的成分，它便是可以致癌的成分。但并非如此，雖然我們在做飯的過程中，可能會產(chǎn)生這種物質(zhì)，但也是因為我們油點太高了，當產(chǎn)生焦谷氨酸后，也就讓雞精味精失去了鮮味的作用，并不能達到致癌這種嚴重的地步。并且，在世界衛(wèi)生組織中，致癌成分也沒有它。所以，只要大家合理的使用雞精跟味精，是不會對身體健康造成什么威脅的，更不會有致癌的危險。

從以上的內(nèi)容我們可以總結(jié)出，雞精和味精成分中的谷氨酸鈉即使因為高溫轉(zhuǎn)化了成了焦谷氨酸，也不會產(chǎn)生致癌的風險，因此大家可以將擔憂放回心里了。但是小編在這里要提醒大家一點的是，即便雞精和味精沒有致癌的威脅，但是我們也不要食用太多，因為雞精和味精中都含有大量的鈉，這種物質(zhì)適量吃不會有什么危害，但如果長期過量的吃，尤其是對于既喜歡放食鹽，又喜歡放雞精或者是味精的人，很容易讓全天攝入的鈉成分超標，在這種情況下，如果嚴重的可能會有致癌危險，增加胃癌的發(fā)生概率。