一直以來(lái)，坊間都流傳著這樣一種說(shuō)法，就是雞精味精吃多了是會(huì)致癌。這種說(shuō)法到底是對(duì)是錯(cuò)呢？說(shuō)雞精味精致癌，其中很大的一個(gè)說(shuō)法，便說(shuō)這兩種調(diào)味品在加熱之后，特別是人們用大火炒菜，溫蒂達(dá)到了120攝氏度以上的程度，那么無(wú)論是雞精還是味精，都非常有可能產(chǎn)生焦谷氨酸的成分。

那多吃雞精跟味精就一點(diǎn)壞處都沒(méi)有了嗎？雖然沒(méi)有致癌這么嚴(yán)重，但大家還不能忽視的就是雞精跟味精中的含鈉量。按照2016版《中國(guó)居民膳食指南》建議我們每天每人攝入的鹽含量來(lái)看，都應(yīng)該在6g鹽以內(nèi)。如果是罹患高血壓人群比較長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)鹽的限制還要更少，每天攝入5g的鹽，才是身體健康的范圍。從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)看，如果大家選擇食用雞精或者是味精，在做菜炒飯的時(shí)候，就不要超過(guò)2g。如果長(zhǎng)期多食用，又放雞精跟味精，還放鹽，就容易變成高鹽飲食。這樣的飲食方式，就容易對(duì)腸胃健康、血壓水平不利，在這種情況下，就有誘發(fā)高血壓、胃部疾病。

另外，對(duì)于尿酸高的人或者是有痛風(fēng)病情的人，特別要注意的就是雞精，雞精在味精的基礎(chǔ)之上，還添加了核苷酸的成分，這種物質(zhì)的嘌呤含量不低。用大量雞精來(lái)做湯調(diào)味，或者是用雞精來(lái)炒菜，就容易讓機(jī)體積攢更多的尿酸，從而對(duì)病情不利。

總的來(lái)說(shuō)，雞精味精本身都是非常安全的調(diào)味品，在最早世界衛(wèi)生組織也把味精列為是安全的食物。而不安全的則是我們食用的量，大量吃則無(wú)力，限量吃最好。

雞精和味精是日常生活中很常用的調(diào)味品，但是俗話都講究平衡，就像如果一個(gè)人如果水喝多了的話，同樣會(huì)對(duì)身體造成危害，雞精味精也是這樣。過(guò)量的食用雞精味精會(huì)造成我們身體的負(fù)擔(dān)。因此，使用雞精味精本身是沒(méi)有害的，但是是在合理攝入的情況下。