現(xiàn)在為了讓做出來的菜更好吃，我們有時(shí)候會(huì)放一些調(diào)味品，從而刺激我們的食欲。常見的調(diào)味品包括食鹽、醬油、醋、雞精等，這些調(diào)味品能夠除去食物的腥味，突出菜品的口味。像味精、雞精、醬油這類調(diào)味品就可以增加食物的鮮味。現(xiàn)在有許多家庭放棄味精而選擇使用雞精，那么味精和雞精之間有什么區(qū)別嗎?接下來就由雞精廠家來為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)的內(nèi)容吧!一起來看一下吧!

1、原料差別不大。

雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉就是味精。雞精這個(gè)名字有誤導(dǎo)性，好像是從雞肉或雞湯中提取的。

但這種情況并非如此。大多數(shù)雞精不含任何雞肉成分，更不用說從雞湯中提取的。它通常以谷氨酸鈉 (MSG) 為基礎(chǔ)，加入少量核苷酸、香料和其他咸味物質(zhì)。雞精和味精的成分相差不超過10%。所以說雞精比味精更安全、更健康是沒有道理的。

與味精相比，雞精的優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味更復(fù)雜，口感更豐富，非常適合燉菜。味精的鮮味很簡(jiǎn)單，適合做魚或涼菜。當(dāng)然，人們可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣選擇使用雞精、味精，也可以不使用。

2、味精是無害的

味精有害的說法也是錯(cuò)誤的。國際權(quán)威食品添加劑機(jī)構(gòu)早就得出結(jié)論，味精是無害的。味精通常由玉米等谷物通過發(fā)酵或生物工程技術(shù)制成，主要成分是谷氨酸鈉。

鈉是食鹽的成分之一，谷氨酸是人體需要的氨基酸。 “吃味精會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)”、“兒童食用味精不會(huì)長(zhǎng)高”、“吃味精會(huì)導(dǎo)致偏癱”、“吃味精會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥”等各種關(guān)于味精有害影響的傳言都是沒有根據(jù)的。當(dāng)然，味精畢竟是一種食品添加劑，要合理使用，不要添加過多。

一般認(rèn)為，在菜肴中加入味精的量在0.2%左右(500克菜肴加1克味精)就能產(chǎn)生足夠的鮮味。放太多會(huì)讓你的嘴感覺干燥。

3、不要使用太多

其實(shí)不管是雞精還是味精，家長(zhǎng)們要注意不要用太多。這可以用作與食鹽(氯化鈉)的類比，鹽不僅無害，而且是必需的，但不能過量。吃鹽過多容易導(dǎo)致高血壓、慢性胃炎等疾病。味精和雞精都含有一定量的“鈉”，攝入過多也會(huì)產(chǎn)生不良影響。

4、雞精食用方法

當(dāng)鹽與味精或雞精的比例為3:1或4:1時(shí)，即可獲得美味。但如果鹽太咸，味精和雞精都可能不好吃。

如果是涼菜，盡量先將味精或雞精溶解后再加入，因?yàn)楣劝彼徕c的溶解溫度為70～90℃，低于此溫度，味精或雞精難以分解;如果是在做飯的時(shí)候，建議在菜出鍋時(shí)加入。切勿將其加入熱鍋中，因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)會(huì)變成焦谷氨酸鈉，食用后對(duì)人體有害，難以排出體外。 .

一般情況下，雞精和味精是可以放心食用的，但要掌握適量的原則，每天不超過1~2克為宜。而所有需要限鈉的人都應(yīng)該控制味精或雞精的攝入，比如高血壓、水腫或腎病患者，因?yàn)槲毒碗u精的主要成分是谷氨酸鈉，而雞精中還含有大約10%氯化鈉。雞精中含有核苷酸，其代謝產(chǎn)物是尿酸。對(duì)于痛風(fēng)患者，應(yīng)控制雞精的攝入量。此外，孕婦、嬰幼兒不宜過多食用味精或雞精。

以上就是小編為大家介紹的有關(guān)味精和雞精之間的一些相同和不同之處，相信大家在看完之后已經(jīng)有所了解了吧!但無論是味精還是雞精都是屬于一種調(diào)味品，所以不宜在菜品中加入太多，只需要加入適量就可以起到增加食物鮮味的作用。